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极彩娱乐 官网平台-肥而不腻回味无究,教你把五花肉变成餐桌上的甘旨,具体做法共享

admin 2020-02-14 302人围观 ,发现0个评论

关于粉蒸肉,袁枚在《随园食单》中有记载:用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不光肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。

粉蒸肉,是汉族传杭州东站统名菜,广泛撒播于中国南方区域,主料为五花肉,加之米粉以及其他调味料制造而成,配料多是南瓜、红薯、马铃薯、芋头和莲藕。粉蒸肉有肥有瘦,肥而不腻,进口软滑,糯而幽香,嫩而不糜,米粉油润,香味儿浓郁,耐人寻味,可偏甜,亦可偏辣,按个极彩娱乐 官网平台-肥而不腻回味无究,教你把五花肉变成餐桌上的甘旨,具体做法共享人口味而定。

做粉蒸肉,以五花肉为佳,不主张用精瘦肉,肥肉通过长期的高温蒸制,油脂会滋润到米粉中去,吃起来肥而不腻,且肥肉部分会进口即化,口感极佳。这道菜脂肪丰厚,养分均衡,有利于人体的消化吸收,是秋冬时节进补的佳品。食材主料亦可换成排骨、牛肉,做法共同。

一般做这道菜时,先把猪肉切好加佐料腌制入味儿,腌制上猪肉之后,再来做米粉,统筹安排,根绝时刻上的糟蹋。当然,超市也有现成的米粉卖,但远不如自己做的香,用不了几分钟,米粉就能备好。从米粉的制造到粉蒸肉的出锅,趁热打铁,不牵丝攀藤,出锅的那该,香气四溢,一道用五花肉做成的大菜就此诞生,家宴待客两相宜。具体的制造过程共享给咱们。

粉蒸肉的食材预备:

五花肉1块儿、大米1小碗、八角2个、香叶2片、桂皮1小段、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、南瓜1块儿、盐适量、香葱1棵。

粉蒸肉的制造过程:

第1步:首要要把五花肉切成薄片,五花肉可带皮可不带,看个人喜爱。五花肉片切的越薄,蒸制用时就越短。

第2步:切好的五花肉片中参加鲜酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉和少量盐。

第3步:把五花肉片与调味料拌匀之后腌制1个小时左右。腌制的时刻与肉片的厚度成正比,切的越厚,腌制的时刻就要越长。

第4步:肉片腌制上之后,咱们来做蒸肉用的米粉。取一小碗大米,洗净后晒干。米的挑选也要依据自己的口味来,喜爱糯口的,就用粳米或是加上一把糯米,想吃口感清新的,就用籼米。

第5极彩娱乐 官网平台-肥而不腻回味无究,教你把五花肉变成餐桌上的甘旨,具体做法共享步:做蒸肉用的米粉,八角、香叶、桂皮不能少,还能够再加一小撮花椒。

第6步:把大米和八角香叶桂皮悉数倒进无油的炒锅里,加点儿盐进去,小火翻炒。

第7步:坚持小火,一向不停地翻炒,直到把米粒炒至微黄色,关火。

第8步:把炒过的米连同八角等香料悉数放进苏泊尔可拆洗静音破壁机的干磨杯中(行业界第一款可拆洗静音破壁机,快拆好洗,静音好用),对,香料也要悉数放进去。米粒在炒至微黄的一同,香料也被炒熟炒香,咱极彩娱乐 官网平台-肥而不腻回味无究,教你把五花肉变成餐桌上的甘旨,具体做法共享们要把米连同香料一同打成粉,这粉的滋味才更香。

第9步:能够看到,8种研磨,从细到粗,从破壁粉到玉米糁都能够,粗细可先,运用起来很便利。

第10步:因为我要打蒸肉米粉,所以,我依据提示挑选了L4,按下开端键。

第11步:极彩娱乐 官网平台-肥而不腻回味无究,教你把五花肉变成餐桌上的甘旨,具体做法共享几十秒后,蒸肉米粉就做好了,香气扑鼻。假如喜爱颗粒感的米粉,能够缩短研磨时刻。

第12步:五花肉片腌制一个小时左右之后,把蒸肉米粉倒进去,依据肉片的多少酌情参加。

第13步:把肉片与米粉充沛拌匀,让每一片肉都被米粉薄薄的包裹起来。

第14步:南瓜去皮去籽,洗净切成小块儿,码在盘底。这儿也能够换成马铃薯红薯莲藕,假如换成马铃薯片,马铃薯的滋味会有些淡,不要紧,把马铃薯片用调味料简略拌一下就好。

第15步:把裹过米粉的肉片码在南瓜上,掩盖过南瓜,就能够上锅蒸了。

第16步:隔水蒸50分钟至一个小时即可出锅。

第17步:粉蒸肉上桌前,再撒上一小撮葱花来装点一下,这道硬菜就完成了。

【成诗有话说】:

1、米粉自己做时,最好少加点儿盐,这样蒸出来的食物里外都有盐味儿,能够一次多做些,密封保存,随吃随取。没有照料机没有破壁机,也能够用擀面杖把炒过的米擀碎,有粉有颗粒,或是全粉都能够。别的,喜爱辣口的,能够在炒米时加上几个干辣椒同炒,炒好后一同磨碎。

2、不论首要食材是五花肉仍是排骨,再或者是牛肉,做法都是相同的,主材都需求通过事前腌制,极彩娱乐 官网平台-肥而不腻回味无究,教你把五花肉变成餐桌上的甘旨,具体做法共享其间排骨不易入味儿,腌制的时刻要恰当延伸。

3、每个当地都有当地的传统做法,有些当地在腌制五花肉时,会加上甜面酱、腐乳汁、白糖和葱姜丝等,做好的粉蒸肉色泽诱人,滋味甜而不腻。

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#家常菜#

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